很多人都想做茄汁鍋巴這道紹興名菜，可是卻受到鍋巴制作的限制，絕大多數人無法真正實現在家里做鍋巴，盡管有人嘗試著做出鍋巴，卻因為鍋巴做得不合要求，而做不出美味茄汁鍋巴。要是在做米飯時，能順便制作出美味的鍋巴，那該多好啊。湖北益都電器的頤爾谷廚房小家電就解決了這個問題，只要在做飯時選用鍋巴功能，就可以輕松制作出鍋巴，再也不用為鍋巴發愁了。

茄汁鍋巴-這個或許不是傳統的紹興菜，不過酸酸甜甜的醬汁非常好吃，鍋巴也烘得很酥，有“米通”的口感。既能作為熱菜，也能當做點心，一舉兩得。

特色
濃郁醇厚的茄汁依偎在香脆的鍋巴中，如此的順從與服帖。就像一對幸福的小夫妻，甜甜蜜蜜。
茄汁鍋巴的做法

1. 冬筍一起切成1cm大小的丁。

2. 大火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將鍋巴放入，小火慢慢炸制成金黃色，然后取出瀝干油分待用。

3. 鍋中留底油，燒熱后放入大蔥花爆香，再放入蝦仁、冬筍丁、豌豆和甜玉米粒翻炒片刻，隨后調入番茄沙司和鹽攪炒至勻，然后倒入水淀粉加熱將湯汁收稠。

4. **后淋在炸好的鍋巴上即可。

小貼士

鍋巴入油后不宜久炸，只要顏色微微變色即可撈出，靜置片刻后顏色就會變得恰到好處，否則熱油的“慣性”會使鍋巴顏色變得更深。

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